一、 “小龍蝦病”的歷史：1924年，國(guó)際上首次報(bào)道了國(guó)外因食用水產(chǎn)品導(dǎo)致不明原因的橫紋肌溶解綜合征病例，因發(fā)生在波羅的海沿岸哈夫地區(qū)，因而稱之為哈夫病(HaffDisease)。從1924年首次發(fā)現(xiàn)至今已有80多年的歷史。該病在波羅的海地區(qū)、地中海地區(qū)、美國(guó)、巴西均有發(fā)生，多與食用水牛魚、淡水鱈魚或小龍蝦等食品有關(guān)。首次發(fā)生哈夫病以來，各國(guó)對(duì)該病的原因作了探討，均沒有發(fā)現(xiàn)確切的病因。美國(guó)對(duì)可引起橫紋肌溶解綜合征的魚類進(jìn)行了研究，但至今致病原因和發(fā)病機(jī)制仍然不清楚。

橫紋肌溶解癥的概念：人體的肌肉分為三種：心肌、平滑肌及骨骼肌，其中，心肌及骨骼肌是有橫紋的，人體的橫紋肌大多是骨骼旁邊負(fù)責(zé)運(yùn)動(dòng)的肌肉。橫紋肌溶解癥一般是由于擠壓（地震、車禍等）、運(yùn)動(dòng)、藥物、炎癥等原因所致的橫紋肌細(xì)胞受損，細(xì)胞膜的完整性改變，細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)如肌酸激酶、肌紅蛋白流入體液循環(huán)，造成內(nèi)環(huán)境紊亂、急性腎衰竭等全身?yè)p害的綜合征，俗稱“肌肉溶解”。橫紋肌溶解癥的病因十分復(fù)雜，國(guó)外有人研究指出獲得性病因就有190余種，遺傳性相關(guān)的病因40余種，常見的原因有超負(fù)荷運(yùn)動(dòng)、肌肉擠壓傷、缺血、代謝紊亂（低鉀血癥、甲狀腺功能減退、糖尿病酮癥酸中毒）、極端體溫（高熱、低熱）、藥物、毒物、自身免疫、感染等，而小龍蝦如何引發(fā)橫紋肌溶解癥的原因尚不清楚。肌細(xì)胞中流出的肌紅蛋白對(duì)于腎臟的直接損傷是導(dǎo)致急性腎衰竭的最直接原因，由于它的個(gè)頭很大，在通過腎臟排出的過程中容易堵住腎小管、腎小球，造成腎功能衰竭。同時(shí)，破掉的肌肉細(xì)胞還會(huì)流出大量的鉀和酸性物質(zhì)，引起體液電解質(zhì)紊亂，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引起呼吸抑制或心臟停跳。

二、小龍蝦消費(fèi)注意事項(xiàng)：

1、不要在街頭流動(dòng)攤點(diǎn)購(gòu)買小龍蝦，不要購(gòu)買非養(yǎng)殖的龍蝦，也不要自行到江邊或河溝捕撈野生龍蝦進(jìn)食。2、不要進(jìn)食死蝦，感官異?；蛭兜啦恍迈r的龍蝦不要進(jìn)食。3、龍蝦燒煮以前應(yīng)該盡量清洗干凈，多在干凈水中浸泡一段時(shí)間，去除腮部及腸道。4、烹飪時(shí)應(yīng)煮熟煮透，蒸煮時(shí)間長(zhǎng)些，可以有效殺滅細(xì)菌或寄生蟲。如未煮熟就吃，易感染胃腸道疾病和肺吸蟲病。5、進(jìn)食龍蝦時(shí)，盡量不要進(jìn)食頭部不干凈的地方，同時(shí)抽掉尾部蝦線(腸道)后進(jìn)食。6、進(jìn)食龍蝦量要有度。一次大量進(jìn)食龍蝦不利于身體健康，而且還可能存在誘發(fā)橫紋肌溶解綜合征的風(fēng)險(xiǎn)。7、龍蝦是一種高蛋白食物，會(huì)出現(xiàn)異種蛋白反應(yīng)，有過敏體質(zhì)的人吃了可能造成全身過敏，過敏體質(zhì)的人盡量不要吃龍蝦。7、有痛風(fēng)、高血壓、高脂血癥、同時(shí)服用降壓藥、降脂藥或抗生素者慎食。8、凡進(jìn)食小龍蝦后內(nèi)出現(xiàn)肌肉酸痛、胸悶或不適者，要及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)，并說明進(jìn)食史。

2016年8月15日